Crónicas De Una Chef Mexicana En Los EE.UU.
by Chef Silvana Salcido Esparza
Irreverente. Resiliente. Sin miedo.
La reconocida chef Silvana Salcido Esparza ha pasado su vida desafiando las reglas—en la cocina y fuera de ella. En estas páginas, abre su corazón y su historia, compartiendo su trayectoria desde las panaderías familiares hasta los fogones de los restaurantes donde enfrentó de frente el racismo, la misoginia y la descarada explotación de la cocina mexicana en los Estados Unidos.
Desde los mercados de Oaxaca hasta las calles de Phoenix, esta memoria es un testimonio del poder de la comida como resistencia y de la lucha por la autenticidad en un mundo que constantemente intenta apropiarse de lo que no le pertenece. Con el espíritu de una guerrera y la pasión de una cocinera que nunca ha pedido permiso, Chef Silvana nos lleva en un viaje que es a la vez profundamente personal y universalmente relevante. Mas ahora que nunca.
Más que una historia de éxito, La Hija de la Chingada es un manifiesto. Un grito de batalla para los cocineros mexicanos en el extranjero. Una carta de amor a la cocina mexicana y a quienes la han protegido por generaciones, las cocineras tradicionales.
Porque la comida no es solo alimento—es identidad, es cultura, y en las manos correctas, es revolución.
Silvana Salcido Esparza (she/her/ella) is an award-winning chef, cultural advocate, and unapologetic force in the culinary world, whose journey from Phoenix’s kitchens to Mexico’s coast is a story of resilience, resistance, and deep-rooted passion for her Mexican heritage.
Silvana Salcido Esparza (she/her/ella) is a celebrated chef, activist, and mentor whose culinary heritage and business acumen have made her a cornerstone of Phoenix, Arizona's dining scene. Born into a family of skilled bakers and cooks, Silvana has infused her award-winning cuisine with the rich traditions of her Mexican roots, earning acclaim from Esquire Magazine and Food Network’s Diners, Drive-Ins, and Dives. She is a frequent James Beard Award semi-finalist and finalist and an inductee into the Arizona Culinary Hall of Fame. Beyond her culinary achievements, she is a dedicated businesswoman and a passionate advocate for social justice, challenging misconceptions about Mexican American culture and nurturing the next generation of chefs. As a queer, dyslexic, Chicana, and lowrider, Silvana’s journey is a testament to resilience and determination in the face of societal adversity. From the kitchens of Phoenix to the establishment of the iconic and acclaimed Barrio Café, her story is one of defiance against systemic racism and the cultural appropriation of Mexican cuisine endemic to the culinary industry. Silvana now resides in Playas de Rosarito, Baja California, Mexico, where she continues to inspire through her writing, culinary consulting, and a “free to all kids” Mexican cooking school—a heartfelt initiative to share her love of food and culture with the next generation.
CHRONICALES FROM A MEXICAN CHEF IN THE U.S.A.
by Chef Silvana Salcido Esparza